Description

“Chiếc máy nào giúp bạn pha được thức uống tốt nhất thì đó là chiếc máy tốt nhất” – Dan Fellows – nhà vô địch 2018 – 2019 cuộc thi “Tinh Tấn Cà Phê Thế Giới”. Mahlkonig EK43 không chỉ là chiếc máy xay cà phê tốt nhất, mà còn là nguồn cảm hứng bất tận của các nhà vô địch thế giới. Và máy xay cà phê Mahlkonig EK43S là phiên bản sở hữu hiệu xuất mạnh mẽ của dòng máy xay cà phê nổi tiếng EK43, nhưng trong một thiết kế nhỏ gọn hơn, giúp tiết kiệm không gian.

Máy xay cà phê Mahlkonig EK43S sở hữu hiệu suất mạnh mẽ của EK43 nhưng với thiết kế nhỏ gọn hơn

Chất lượng bột xay quyết định hương vị cà phê

Chiết xuất tốt hơn, hương vị tốt hơn

Phần lớn mọi người đều cho rằng hương vị cà phê được quyết định bởi chính bản thân nó (hạt cà phê) và tác động của các yếu tố bên ngoài là không đáng kể. Tuy nhiên, một tách cà phê có ngon hay không phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: nhiệt độ, áp suất, loại cà phê,… và bột cà phê cũng không ngoại lệ. Do đó, xay cà phê là một công đoạn quan trọng quyết định đến hương vị của cà phê thành phẩm. Nếu chất lượng bột cà phê xay không nhất quán, cà phê pha được sẽ quá chua hoặc quá đắng, thiếu hụt phức hợp hương vị vốn có.

Tại sao kích thước hạt bột lại có ảnh hưởng quan trọng đến việc chiết xuất cà phê? Trong quá trình chiết xuất, nước bao phủ và cuốn lấy hương vị từ các hạt bột cà phê ra ngoài. Khi kích thước hạt bột càng lớn, tổng diện tích bề mặt sẽ giảm, điều này làm giới hạn khả năng khai thác hương vị cà phê một cách triệt để nhất.

Có một sự thật rằng tất cả các máy xay hiện nay đều ít nhiều tạo ra sự phân bổ không đồng nhất kích thước bột cà phê. Điều này có nghĩa là mỗi định lượng đơn nhất sẽ bao gồm 2 nhóm bột chính có độ thô mịn khác nhau: Nhóm 1 là nhóm mong muốn và nhóm 2 là bột mịn (không mong đợi). Nếu sự khác biệt về kích cỡ 2 nhóm bột này càng lớn, thì chất lượng cà phê pha được càng tệ. 

Tại sao luôn xuất hiện nhóm bột mịn trong tất cả các loại máy xay? Vì khi hai dao xay chà sát vào nhau với tốc độ rất lớn, các mảnh cà phê thì khô giòn, chúng không chỉ trực tiếp tiếp xúc với dao xay mà còn “chen chúc” với nhau, nên sẽ bị nghiền, vỡ ngoài mong muốn. Sự khác biệt giữa 2 nhóm này càng rõ rệt khi nhóm mong muốn có kích cỡ xay lớn (ví dụ: xay để cold brew, pour over,…) và ngược lại, khác biệt sẽ nhỏ hơn khi xay espresso (đòi hỏi độ mịn cao hơn).

Máy xay cà phê Mahlkonig EK43S tạo ra sự phân bố kích thước hạt đồng đều nhất so với bất kỳ máy xay nào khác trên thị trường hiện nay.

Nhà vô địch World Brewers Cup Champion 2012, Matt Perger sau khi ghé thăm nhà máy Mahlkonig và so sánh với tất cả máy xay tốt nhất trong ngành đã đưa ra kết luận rằng: Máy xay cà phê Malkonig EK43 tạo ra sự chênh lệch giữa kích thước hạt bột là nhỏ nhất (giảm hiện tượng hạt mịn), bột được xay đồng đều nhất quán và đạt được sự phân bố chính xác, nhờ vậy tất cả các loại cà phê của bạn đều được chiết xuất ở cùng một cấp độ, mang đến tách cà phê hương vị tuyệt hảo thay vì đắng do chiết xuất quá mức hay nhạt nhẽo do chiết xuất kém. Và máy xay cà phê Malkonig EK43S – phiên bản nhỏ gọn hơn của EK43 cũng sở hữu khả năng tuyệt vời này.

Khi nói đến espresso, rất khó để các máy xay tầm trung đạt suất chiết xuất (Extraction Yield) quá 20% nhưng máy xay cà phê Mahlkonig EK43 lại vượt qua tiêu chuẩn này. Tại World Barista Championship 2013, Perger đã pha được những tách espresso với mức suất chiết xuất lên đến 21.7% khi dùng EK43. Và khi anh làm một cuộc so sánh với ba máy xay thương hiệu khác cùng phân khúc, Mahlkonig EK43 đã đánh bại tất cả, dẫn đầu với 23.12% (các máy xay còn lại đạt suất chiết xuất lần lượt là 20%, 20.56% và 21.1%).

Kích thước hạt xay đồng nhất

Hiệu suất vượt trội của máy xay cà phê Mahlkonig EK43S

Dao xay bằng thép đúc cao cấp tuổi thọ lên đến 6000kg cà phê

Mahlkonig EK43S sở hữu dao xay Flat burrs nổi bật với khả năng xay nhanh và tạo ra sự phân bố kích thước hạt đồng đều nhờ các răng kép giống hệt đặt đối diện nhau. Thiết kế răng dao xay EK43S gồm 3 nhóm răng khác nhau đảm nhiệm chức năng khác nhau: Vỡ hạt (răng to), nghiền vừa (răng vừa) và xay nhỏ (răng nhỏ nhất).

Cũng giống như EK43, Mahlkonig EK43S có đường kính dao xay 98mm, tốc độ quay 1760 vòng/phút giúp nghiền nát hạt cà phê cực nhanh chóng và tránh đươc sự tích nhiệt không mong muốn trong quá trình xay.

Với kích thước đường kính dao xay siêu lớn và xay single dose chỉ 1 giây được cho là nguyên nhân chính giúp máy EK43S được ưa chuộng để xay pour hơn cả (ưu điểm: giảm đáng kể hạt mịn/bụi cám) mặc dù bản chất EK43S là chiếc máy xay đa mục đích: Allround – All purposes.

Máy xay nhỏ mạnh mẽ với tốc độ và hiệu suất xay đáng kinh ngạc

Một trong những ưu điểm quan trọng nhất của Mahlkonig EK43S là khả năng xay khối lượng lớn liên tục. Sở hữu công suất 1300W, máy có thể nhanh chóng nghiền nát từ 19-21g/s, tốc độ quả thật rất ấn tượng!

Tính năng xay khối lượng lớn cực nhanh và có thể duy trì liên tục nên EK43S cực kỳ phù hợp với quán cà phê đông khách hay của hàng bán cà phê bột cho khách mang về. Thời gian phục rút ngắn chỉ trong chớp mắt, chưa tráng nước nóng cho tách xong thì máy đã hoàn thành rồi. Nhờ vậy khách hàng không phải chờ đợi quá lâu gây nên trải nghiệm không thoải mái, nhất là vào những giờ cao điểm. Đặc biệt là dù trong hoàn cảnh nào, máy đều đảm bảo hiệu suất hoạt động cũng như chất lượng bột xay đồng nhất hoàn hảo.

Tốc độ và hiệu suất đáng kinh ngạc

Điều chỉnh xay vô cấp với 16 điểm tham chiếu

Mahlkonig EK43S thể hiện tính linh hoạt với khả năng điều chỉnh mức độ xay không giới hạn (Stepless Grind Adjustment). Máy có thể tạo ra nhiều kích thước xay khác nhau mà vẫn đảm bảo sự nhất quán, từ việc xay mịn phù hợp cho máy pha cà phê espresso đến xay thô cho French Press và thậm chí là xay siêu mịn phục vụ cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Với 16 điểm tham chiếu, người dùng có thể chuyển đổi giữa các mức độ xay nhuyễn và xay thô một cách nhanh chóng. Cách điều chỉnh cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần xoay một núm điều chỉnh nằm ở mặt trước của máy.

Những tính năng tiện lợi khác của máy xay cà phê Mahlkonig EK43S

Hộc chứa hạt kèm tấm chắn trượt có thể tháo rời

Để tối ưu hóa sự thuận tiện trong quá trình sử dụng, máy xay Mahlkonig EK43S được trang bị một phễu chứa hạt có thể tháo rời, với dung tích lên đến 800g (EK43 là 1500g) và nắp đậy kín đáo, giúp bảo quản cà phê tốt nhất.

Bên dưới phễu chứa hạt là một tấm chắn trượt, bạn có thể rút ra/đẩy vào để chủ động kiểm soát lượng hạt khi xay nhanh chóng, tránh xay lãng phí không cần thiết. Đối với cửa hàng xay cà phê bán lẻ mà nói, chức năng hộc chứa kèm chắn trượt còn giúp người dùng dễ dàng thay đổi loại hạt cần xay. Chỉ cần chuẩn bị sẵn nhiều phễu chứa các loại hạt khác nhau, khi khách yêu cầu thì ráp vào thân máy.

Kẹp túi cà phê cố định

Chiếc máy xay thương mại Mahlkonig EK43S còn sở hữu một chi tiết nhỏ nhưng rất tâm lý cho chủ cửa hàng cà phê – 1 kẹp túi cà phê cố định vị trí bên dưới máng xay. Tiện ích tinh tế này giúp người dùng không cần giữ túi trong khi xay hay mất thời gian để điều chỉnh độ cao đặt túi cho phù hợp. Chỉ cần kẹp vào và bật công tắc. Đối với buổi sáng bận rộn của một nhân viên đa nhiệm vụ tại cửa hàng bán lẻ, đây là một tính năng tuyệt vời.

Máy xay cà phê Mahlkonig EK43S sở hữu nhiều tiện ích tuyệt vời

Máy xay cà phê Mahlkonig EK43S là sự kết hợp nhuần nhuyễn của sức mạnh, tính nhất quán & linh hoạt, vẻ đẹp, tốc độ, độ bền; xứng đáng là nữ hoàng không thể chối cãi của ngành cà phê chuyên nghiệp toàn cầu.

Xem thêm: Máy xay cà phê Mahlkonig EK43