UỐNG CAFE KIỂU PHÁP VỚI BÌNH FRENCH PRESS

Bên cạnh ấm pha cafe Moka – tượng trưng cho nền văn hóa có từ rất lâu của Italy – thì bình French Press cũng được biết đến như một nét văn hóa ẩm thực về cafe của Pháp. Với cách pha đơn giản và không quá tốn kém, bình French Press trở thành một “chiếc máy pha cafe mini” tại gia của tất cả những ai yêu cafe trên Thế giới.

Tổng quan về lịch sử bình French Press

Trên Thế giới, French Press có khá nhiều tên gọi khác như cafetière, cafetière à piston, plunger coffee, coffee press. Và ở Việt Nam là bình French Press hay bình pha cafe kiểu Pháp. Tuy bình French Press được công nhận có nguồn gốc từ Pháp, thế nhưng nó lại được cấp bằng sáng chế bởi nhà thiết kế người Ý Attilio Calimani và Giulio Moneta vào năm 1929. Bởi lẽ các mẫu thiết kế ban đầu của bình do hai người khác thiết kế tại Pháp tạo ra không có gì nổi trội.

Trải qua thêm ba thập kỷ chỉnh sửa thiết kế bởi Faliero Bondanini thì bình French Press mới được sản xuất hàng loạt tại một nhà máy ở Pháp có tên Martin SA dưới tên Melior. Năm 1965, nhờ xuất hiện trong bộ phim The Ipcress File mà sự phổ biến của bình cafe này càng nhân rộng ra và sau đó, lan khắp Châu Âu dưới sự phân phối của công ty Household Articles (Anh).

Cấu tạo và biến thể

Ngày nay, thiết kế của bình French Press dễ dàng nhận ra với phần thân hình trụ tròn làm bằng thủy tinh cứng, bên trong gồm nắp nhựa, một pít-tông quấn lò xò, một tấm lưới bằng thép không gỉ. Tuy nhiên tùy vào xuất xứ, chất liệu và dung tích mà giá thành có thể thay đổi.

Ví dụ như hàng xịn, chính hãng Bialetti Italy hay Bodum có giá khoảng từ 800 nghìn đến 1 triệu. Bình dân hơn thì khoảng 350-500 nghìn. Nhưng để có chất lượng cafe cao cũng như đem lại trải nghiệm tốt về mặt lâu dài, chúng tôi khuyên bạn nên mua các bình French Press của Bialetti Italy.

Nhờ cấu tạo đơn giản, không chứa các linh kiện điện tử mà bạn có thể sử dụng bình lọc cafe này trong một thời gian rất dài. Nó không dễ hư hỏng ngoài việc khi rửa hãy cẩn thận nếu không bình thủy tinh sẽ bị nứt vỡ. Trường hợp nó bị vỡ, bạn có thể mua lõi bình khác thay thế. Và duy chỉ có hãng Bialetti mới có bán lõi bình thay thế, nên đó là lí do bạn nên chọn hãng này.

Trải nghiệm hương vị cafe với bình French Press

Cafe được pha từ bình French Press được xem là cafe americano. Nước cafe có độ lỏng hơn, màu nâu cánh gián, vị chua nhẹ quyện với vị đắng và hương rất thơm. Phần lớn người Việt chúng ta có gu cafe “đậm” và đắng” nên đây cũng là một hình thức trải nghiệm cafe theo kiểu Châu Âu.

Tips: Có thể dùng French Press đánh sữa để có ngay tách latte tuyệt vời tại gia mà không cần ra quán.

Để có được sự thăng hoa hương vị tuyệt đối từ cafe với French Press, chúng tôi đề nghị bạn nên chọn mua loại hạt cafe Arabica thay vì Robusta. Đơn giản vì Arabica có hương thơm phong phú và hàm lượng cafein ít hơn Robusta. Đồng thời cũng ít gây ức chế thần kinh hơn (say cafe).

Bạn nên chọn mua loại Arabica có độ rang vừa để hương lan tỏa và vị thơm ngon nhất. Kích thước xay của Arabica pha French Press nên ở mức độ thô (coarse) vì nếu quá mịn, chúng sẽ lọt qua mắt lưới lọc và tách cafe của bạn sẽ có những hạt bụi mịn mất đi vị ngon. Do đó, bạn nên trang bị thêm một thiết bị xay cafe. Máy xay cafe cũng được, thiết bị xay cafe bằng tay cũng được. Miễn là bạn có thể kiểm soát được độ thô mịn và độ tươi của hạt cafe.

Cách pha cafe bằng bình French Press

Pha cafe bằng bình French Press sẽ không nhanh như pha espresso bằng máy. Thế nhưng đó là một trong những cách tốt nhất để bạn có thể thưởng thức và tận hưởng cafe theo phong cách truyền thống Châu Âu. CEO của Starbuck, ông Howard Schultz đã luôn thực hiện phương pháp pha chế này mỗi sáng và nhận định rằng, việc cafe được ngâm ủ trọn trong nước nóng luôn có một hương vị độc đáo mà sẽ không có bất cứ cách pha chế nào có được.

Tham khảo cách pha theo mô tả dưới đây để tự tay pha cho mình 1 tách americano đậm chất Pháp nhé.

Bước 1: Cho nước sôi vào bình French Press để ủ ấm bình từ 1-2 phút

Bước 2: Cho bột cafe vào bình, 18g bột cà phê sẽ cho ra khoảng 280ml cafe.

Bột cafe nên có độ mịn ở mức coarse (tương đương với muối hạt)

Bước 3: Cho nước sôi vào khoảng 1/3 bình và ủ cafe trong vòng 1 phút.

Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cafe bằng bình French Press khoảng 70-80°C

Bước 4: Dùng gạt hoặc thìa khuấy đều bột cafe trong bình, đảm bảo cafe được ngâm trong nước

Bước 5: Đổ nhẹ nước sôi vào 2/3 thể tích còn lại của bình. Lượng nước còn phụ thuộc vào dung tích bình và lượng cafe. Bình quân bạn cứ pha theo tỉ lệ 1:16 – 1gram cafe : 16ml nước.

Bước 6: Khuấy nhẹ lần nữa và đậy nắp bình trong 4 phút.

Bước 7: Từ từ ấn bộ lọc cafe xuống – Bạn sẽ cảm thấy khá nặng khi ấn nhưng đó là điều bình thường

Bước 8: Thưởng thức khi còn nóng.

Mua bình French Press ở đâu?

Ngoài dùng để pha cafe, bình French Press còn có thể dùng pha trà hoặc thậm chí là tạo foam sữa cho latte. Thật sự rất đa năng và thú vị. Bạn có thể tìm mua các bình pha cafe kiểu Pháp chính hãng Bialetti tại showroom Procaffe để yên tâm về chất lượng sản phẩm hoặc các trang thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Meta nhé.

Xem thêm các sản phẩm Bialetti khác tại đây.