Trong vài năm trở lại đây, xu hướng single dose đã thay đổi cách rất nhiều người yêu cà phê tiếp cận việc pha chế tại nhà.
Thay vì đổ đầy hạt vào hopper và sử dụng trong nhiều ngày, ngày càng nhiều home barista lựa chọn cân chính xác từng liều cà phê trước khi xay. Cách tiếp cận này không chỉ giúp giữ được độ tươi của hạt mà còn tạo điều kiện để người dùng liên tục khám phá những loại cà phê mới, những mức rang mới và những phương pháp pha khác nhau.
Tuy nhiên, single dose cũng đặt ra những yêu cầu riêng cho máy xay. Người dùng cần một chiếc máy có khả năng chuyển đổi linh hoạt giữa nhiều mức độ xay, hạn chế tối đa lượng cà phê lưu lại trong buồng xay và đủ chính xác để có thể quay lại đúng thiết lập trước đó sau nhiều lần thay đổi.
Đó cũng là lý do Mahlkönig giới thiệu X64 SD – mẫu máy xay single dose mới nhất trong dòng sản phẩm gia đình của hãng.
Từ máy xay cà phê đa năng Mahlkonig X54 đến máy xay single dose Mahlkonig X64
Năm 2021, Mahlkönig ra mắt X54 với định hướng trở thành một chiếc máy xay đa năng cho gia đình. X54 nhanh chóng được nhiều người dùng lựa chọn nhờ khả năng đáp ứng từ espresso đến filter cùng chất lượng burr đặc trưng của Mahlkönig.
Với X64 SD, hãng tiếp tục phát triển theo hướng khác: tối ưu cho trải nghiệm single dose.
Ngay từ cái tên sản phẩm, triết lý này đã được thể hiện rõ. Chữ X đại diện cho khả năng sử dụng đa phương pháp pha, số 64 thể hiện bộ burr phẳng đường kính 64 mm, còn SD là viết tắt của Single Dose.
Điểm đáng chú ý là Mahlkönig không cố gắng biến X64 SD thành một chiếc máy xay thương mại thu nhỏ. Thay vào đó, họ tập trung vào những gì người dùng gia đình thực sự cần: kích thước nhỏ gọn, vận hành đơn giản, dễ vệ sinh và đủ linh hoạt để phục vụ nhiều phong cách pha chế khác nhau.
Burr phẳng vẫn là lựa chọn của Mahlkönig
Có một chi tiết được nhắc đến khá nhiều trong video giới thiệu sản phẩm: X64 SD sử dụng burr phẳng.
Điều này không quá bất ngờ nếu nhìn vào lịch sử phát triển của Mahlkönig. Từ các dòng máy thương mại nổi tiếng như EK43, E65S hay E80S, hãng luôn theo đuổi triết lý rằng burr phẳng mang lại trải nghiệm hương vị tối ưu nhất.
Trên X64 SD, bộ burr thép phẳng 64 mm được sản xuất tại Hamburg, Đức và vận hành cùng motor tốc độ 1.950 vòng/phút. Sự kết hợp này giúp máy đạt tốc độ xay khoảng 3 gram mỗi giây ở độ mịn espresso, đồng thời vẫn duy trì được độ đồng đều hạt xay mà Mahlkönig theo đuổi.
Thay vì chỉ tập trung vào tốc độ, X64 SD hướng tới sự cân bằng giữa hiệu suất, độ chính xác và chất lượng chiết xuất.
Điều mà người chơi single dose thực sự quan tâm
Nếu có một yếu tố khiến cộng đồng home barista ngày càng yêu thích single dose, đó chính là sự tự do.
Sáng có thể pha espresso bằng một loại hạt rang sáng từ Ethiopia. Chiều lại chuyển sang pour-over với một loại Colombia chế biến honey. Cuối tuần có thể thử cold brew hoặc immersion brew với một mức xay hoàn toàn khác.
Để làm được điều đó, máy xay cần có khả năng thay đổi độ xay nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo tính lặp lại.
X64 SD sử dụng hệ thống điều chỉnh vô cấp (stepless adjustment), cho phép người dùng tinh chỉnh độ xay liên tục thay vì bị giới hạn bởi các nấc cố định. Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng đối với espresso, nơi chỉ một thay đổi rất nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến thời gian chiết xuất.
Bên cạnh đó, Mahlkönig còn trang bị nhiều cấu hình hopper khác nhau, từ phễu tiêu chuẩn 30 gram, hopper extension khoảng 100 gram đến bộ bellows dung tích khoảng 80 gram.
Người dùng có thể lựa chọn cấu hình phù hợp với cách sử dụng của mình thay vì bị giới hạn bởi một thiết kế cố định.
Zero Retention không còn là đặc quyền của những chiếc máy xay mod thủ công
Một trong những điểm thú vị của X64 SD là cách Mahlkönig tiếp cận vấn đề retention.
Trong nhiều năm, người chơi single dose thường phải tìm cách nâng cấp hoặc tùy biến máy xay để giảm lượng cà phê lưu lại trong buồng xay. Với X64 SD, bellows đã được đưa vào như một phần chính thức của hệ sinh thái sản phẩm.
Theo Mahlkönig, việc kết hợp bellows với thiết kế đường dẫn cà phê ngắn giúp giảm lượng cà phê lưu giữ xuống gần như bằng không.
Điều này đồng nghĩa mỗi lần đổi hạt hoặc thay đổi công thức pha sẽ ít bị ảnh hưởng bởi lượng cà phê còn sót lại từ lần xay trước.
Một chiếc máy xay single dose được thiết kế cho không gian sống
Có lẽ điểm khác biệt lớn nhất của X64 SD không nằm ở burr hay tốc độ xay.
Điều đáng chú ý hơn là cách Mahlkönig thiết kế toàn bộ sản phẩm xoay quanh trải nghiệm sử dụng tại nhà.
Máy nhỏ gọn, vận hành êm, sử dụng nhiều chi tiết nam châm để tăng sự tiện lợi, đồng thời vẫn giữ được cảm giác chắc chắn của một sản phẩm gần như hoàn toàn bằng kim loại.
Đây không phải là một chiếc máy xay thương mại thu nhỏ đặt trên quầy bếp. Nó được thiết kế ngay từ đầu để trở thành một phần tự nhiên trong không gian sống của người dùng.
Kết luận
Máy xay single dose Mahlkönig X64 SD không đơn thuần là phiên bản single dose của X54. Đây là cách Mahlkönig phản hồi trước xu hướng pha cà phê hiện đại, nơi người dùng muốn nhiều sự linh hoạt hơn, nhiều khả năng khám phá hơn và ít thỏa hiệp hơn trong trải nghiệm pha chế tại nhà.
Với burr phẳng 64 mm, khả năng điều chỉnh vô cấp, thiết kế near-zero retention và nhiều cấu hình sử dụng linh hoạt, X64 SD cho thấy Mahlkönig đang nghiêm túc bước vào phân khúc máy xay single dose dành cho home barista.
Bình luận