Vì ấm Moka hoạt động với áp suất thấp (chỉ khoảng 1–1.5 bar), nếu nén chặt cà phê, nước sẽ khó đi qua lớp bột, gây nghẹt dòng chảy, dẫn đến cà phê bị cháy, đắng hoặc không chiết xuất được. Chỉ cần đổ đầy và gạt phẳng bề mặt là đủ.

Bạn nên dùng lửa nhỏ đến vừa khi đun ấm Moka Pot. Lửa quá lớn sẽ làm ấm nóng quá nhanh, khiến cà phê bị chiết xuất gấp, dẫn đến vị cháy, đắng và trào mạnh. Đun chậm với lửa vừa giúp hương vị được chiết từ từ, thơm ngon, đậm đà hơn và giữ được độ bền của ấm.

Cà phê dùng cho ấm Moka Pot nên xay ở mức trung bình đến hơi thô, tương đương hạt đường tinh hoặc muối ăn. Nếu xay quá mịn (như dùng cho máy espresso), nước sẽ khó xuyên qua lớp bột, dễ gây nghẹt, cháy cà phê và có nhiều cặn. Độ xay vừa phải giúp nước đi qua dễ dàng, chiết xuất cân bằng và giữ được hương vị đậm đà, ít đắng.

Nên dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước đun sôi để nguội, không có mùi lạ và ít khoáng. Tránh dùng nước máy có mùi clo hoặc nước khoáng có hàm lượng khoáng cao vì chúng có thể làm biến đổi hương vị cà phê và gây đóng cặn trong ấm.

Sau mỗi lần pha, hãy để ấm nguội hoàn toàn rồi tháo rời các bộ phận (khoang trên, khoang dưới, phễu lọc). Rửa từng phần bằng nước ấm và không dùng xà phòng, vì chất tẩy có thể lưu lại mùi và ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Dùng tay hoặc khăn mềm để làm sạch cặn cà phê. Đặc biệt, sau vài tuần hãy kiểm tra và vệ sinh sạch phần van an toàn ở khoang dưới một lần, để đảm bảo không bị tắc.

Sau khi rửa, để tất cả khô hoàn toàn trước khi lắp lại để tránh ẩm mốc và gỉ sét. Không nên cho ấm Moka vào máy rửa chén vì nhiệt và chất tẩy sẽ làm hỏng gioăng và lớp kim loại bên ngoài.